米・米粉について知る
世界の食料需給は、人口増加と耕地面積の減少、異常気象や水不足、BRICs等における食生活の変化等の観点から長期的には不足するものと予想されています。穀物の国際価格は変動が大きく、こうした世界の食糧需給問題は、近年さらに顕在化しています。
そのようななか、日本の米生産量は年間約700万玄米トンであり、残念ながらその消費量は毎年減少しています。食料の安定供給を確保するためには、食料自給率・食料自給力の維持・向上を図ることが必要であり、米の生産および消費の維持・拡大は喫緊の課題となっています。
健康志向が高まるなか、健康法や食事療法など健康情報があふれていますが、当サイトでは、エビデンス（根拠）に基づいた情報を紹介しています。米・米粉の魅力が再発見され、「食」のイノベーションを生み出すきっかけとなるよう米・米粉に対する正しい知識の普及をはかります。
01/10米の品種
02/10米の特性
03/10米と健康
04/10米の機能性
05/10米の食味と評価
06/10米の加工品
07/10米と環境、食文化
08/10米粉の種類と特性
09/10米粉の加工
10/10調査アンケート
